La salade de cédrat

Prendre un cédrat, le détailler en entier en fines tranches ou en morceaux à la mandoline ou à l’économe.

Couper des morceaux d’anchois ou de harengs a l’huile.

Emincer un oignon rouge ou des échalotes.

Assaisonner la salade d’une bonne huile vierge, de copeaux de Parmesan ou de pecorino pepato, ajouter les anchois, les oignons ou échalotes.

 Parsemer de persil ou ciboulette au moment de servir.

On peut aussi rajouter olives et un jus de citron.

Servez, c’est prêt.

On peut aussi réaliser cette recette avec des oranges.

Il faudra alors veiller à saler et égoutter les oranges 30 minutes avant de mélanger les ingrédients.

par Carlo L.