Crème de citron (Lemon curd)

Ingrédients

150 g de sucre (possible de réduire de moitié la quantité de sucre)

1 cuillère à soupe de maïzena

4 citrons de taille moyenne

3 oeufs

Préparation

Préparation : 20 min

• 1 Laver les citrons et en 'zester' 2, mettre les zestes très fins dans une casserole. 

• 2 Presser les citrons et mettre le jus avec les zestes dans la casserole. 

• 3 Verser le sucre et la Maïzena 

• 4 Remuer, et chauffer à feu doux 

• 5 Battre les oeufs dans un récipient séparé. 

• 6 Une fois les oeufs battus, incorporer tout en remuant le jus de citron, le sucre, la maïzena et les 
zestes. 

• 7 Mettre à feu fort et continuer à remuer à l'aide d'un fouet. Le mélange va commencer à s'épaissir. Attention : toujours remuer lorsque les oeufs sont ajoutés, car sinon la crème de citron pourrait brûler ! 

• 8 Oter du feu et mettre en pots (pots à confiture). Laisser refroidir, et conserver au réfrigérateur. 


Cuisson : environ 10 minutes.